Çin Tarım Bilimleri Akademisi Yeni Antioksidan Biyo-Tabanlı Ambalaj Malzemesi Geliştiriyor
Yakın zamanda, Çin Tarım Bilimleri Akademisi, Tarımsal-Ürün İşleme Bilimi ve Teknolojisi Enstitüsü'nün Et Bilimi ve Beslenme Mühendisliği Yenilikçi Ekibi, taze domuz etinin raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilecek, mükemmel antioksidan özelliklere sahip yeni bir biyo-tabanlı ambalaj malzemesi geliştirdi. İlgili araştırma sonuçları Gıda Kimyası'nda yayınlandı.
Bu çalışma, doğal polifenol kersetini zayıf şekilde dağılmış orijinal halinden nanokristallere dönüştürmek için kendi kendine-birleşme teknolojisini kullandı ve bunları, malzemenin genel performansını artırmak için kitosan ve polivinil alkol kompozit matrisine işlevsel nano-doldurucular olarak tanıttı. Fonksiyonel nano-dolgu maddeleri olarak kuersetin nanokristalleri, kitosan ve polivinil alkol kompozit filmlerin mekanik özelliklerini önemli ölçüde geliştirmekle kalmadı, aynı zamanda malzemeye mükemmel antioksidan özellikler kazandırdı (yaklaşık 4 kat arttı). Ayrıca kompozit filmlerin termal kararlılığı, ultraviyole koruma performansı ve su buharı bariyer performansı da önemli ölçüde geliştirildi. Koruma deneyleri, bu kompozit filmle ambalajlanan soğutulmuş domuz etinin raf ömrünün 11 güne kadar uzatılabileceğini gösterdi ve bu da iyi bir uygulama potansiyeli olduğunu ortaya koydu. Bu çalışma, yüksek-performanslı, işlevsel biyo{10}}tabanlı ambalaj malzemeleri oluşturmak için yeni bir strateji sunmakta ve taze et muhafaza malzemelerinin daha da geliştirilmesi ve endüstriyel uygulaması açısından önemli bir öneme sahiptir.